Кролики, не требуя больших затрат труда и средств, дают ценное диетическое, легкоусваиваемое мясо, кулинарные качества которого значительно выше, чем у мяса других видов животных. Лучшие особи набираю живой вес в три килограмма в семидесятидневном возрасте. Человеческий организмусваивает из крольчатины 90% белка, тогда как с телятины только 60%.

Мясо кролика — ценный пищевой продукт. Его можно использовать и в лечебном питании.
По своему химическому составу крольчатина выгодно отличается от мяса других животных. Содержание белка в ней выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, а процент жира такой же, как в говядине. Витаминный и минеральный состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Содержание в крольчатине витаминов В& В,2, РР значительно выше, чем в баранине, говядине и свинине. Много в крольчатине железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве присутствуют калий, марганец, фтор. В то же время мясо кролика бедно солями натрия, что делает его незаменимым в диетическом питании.
Учитывая высокую биологическую ценность и нежность кроличьего мяса, его можно рекомендовать людям всех возрастов, а также страдающим пищевой аллергией, заболеваниями сердца, органов желудочно-кишечного тракта, печени.
В продажу обычно поступают выпотрошенные тушки. Тем, кто разводит кроликов и обрабатывает тушки сам, необходимо ливер и горловину вынуть, часть передних и задних лапок отрубить, пересечь шейный позвонок у зареза, а тушку разрубить по последнему поясничному позвонку на две части. Свежее мясо следует охладить в течение 1—2 дней. Тогда оно станет вкуснее.
По кулинарным и питательным свойствам различные части тушки неравноценны. Рля жарки лучше использовать заднюю половину тушки (окорочка и. спинную часть). Эта часть мяса более питательна, так как содержит мало соединительной ткани, белки которой плохо усваиваются организмом. Мясо передней части тушки кролика несколько грубее и более пригодно для длительного тушения и отваривания. Крольчатина хороша и маринованная. В качестве гарнира к блюдам из мяса кролика подаются любые овощи и различные каши, картофель, моченая брусника, зеленый салат.

Шкура кролика высоко ценится , чем окупаются затраты на ее производство. Пух по технологическим показателям не уступает перед пухом животных редкостных видов, его широко используют в производстве дефицитных вещей и предметов розкоши. Кроличий пух в десять раз теплее и в четыре раза легче, чнм шерсть овцы, и имеет лечебные свойства.

Кролики не создают шума, ими увлекаются в любом возрасте. Кроликов как лабораторных животных широко используют в медецине и ветеринарии. В научных исследованиях расширяется использование их тканей и органов. В отличии от других скороспелых животных и птицы, кролики потребляют значительную часть грубых, менее дефицитных кормов рациона. В приусадебном хозяйстве они охотно поедают сорняки и свежие пищевые отходы. На один килограмм прироста кролики используют не более трех килограммов концентрированных кормов.

Навоз кроликов широко используется в цветоводстве и садоводстве. Это наилучшее удобрение для томатов и хризантем.

Занятие кролиководством заставляет человека постоянно учиться, вот поэтому все кролиководы довольно-таки любознательны. Разведение кроликов — любимое занятие миллионов людей. Особо хочется отметить в разведении кроликов роль пенсионеров — львиная их доля занимается этим делом, чем они приносят пользу своей семье, показывая, что еще на что-то способны.